Pescadores artesanales y comerciantes de productos pesqueros de la comunidad de Masachapa participaron de la capacitación en Agregación de Valor, impartida por el Instituto Nicaragüense de la Pesca y Acuicultura (INPESCA), a través de la Dirección de Fomento y Desarrollo Pesquero.

En esta oportunidad los protagonistas aprendieron sobre buenas prácticas de manipulación de productos pesqueros, agregación de valor, inocuidad y calidad de los productos, como parte de los esfuerzos impulsados desde el Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, fortaleciendo capacidades para que puedan seguir avanzando y prosperando con información prácticas que le permita incursionar en nuevos emprendimientos.

“Se les brindo una charla expositiva sobre las distintas formas de Agregar Valor y sacarle provecho a los subproductos del pescado, por ejemplo, la extracción de colágeno a partir de las escamas del pescado, el aprovechamiento de la piel para curtir el cuero y elaborar artesanías, obtención del aceite de hígado del pescado y de la pulpa del hígado para obtener pate de hígado de pescado”, explicó Javier Huerta, técnico de INPESCA.

Sayda Jiménez, una de las participantes expresó que la capacitación fue importante. “Aprendimos algo que no sabíamos, cómo hacer el chorizo de pescado, pasta de pescado y a presentar el filete de pescado de manera atractiva para comercializarlo, ya empacado, se ve muy bonito”, enfatizó.

“Para nosotros es algo nuevo y hemos aprendido cosas como la importancia de la inocuidad de los alimentos”, expresó Rosa Carballo, otra de las protagonistas.

Los 14 participantes aprendieron a elaborar productos como la mariscada de pescado a partir de dos subproductos como son la cabeza y el espinazo de pescado, de igual forma prepararon Pasta de pescado, Filetes empanizados de pescado, chorizo criollo a base de pescado, opciones diferentes y atractivas que les permiten diversificar la oferta de productos y generar mayores ingresos para sus hogares.